A volte, la sera, quando mi rendo conto che la colazione del giorno dopo si ridurrebbe a qualche triste biscotto e un caffè al volo, apro la dispensa e inizio a far girare il cervello pensando a cosa poter preparare per il risveglio del giorno dopo. Ieri sera mi è capitata davanti agli occhi una barretta di cioccolato fondente e in un attimo sentivo già il profumo del cioccolato fuso e del cacao...
Ingredienti:
3 uova a temperatura ambiente
280 g di burro a temperatura ambiente
90 ml di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
270 g di zucchero
150 g di farina 00
150 g di farina di farro
Un pizzico di sale
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
3 cucchiai di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
Per decorare:
50 g di scaglie di cocco
Come prima cosa mettete a sciogliere il cioccolato in un pentolino e lasciate che si raffreddi un pò.
Unite in una ciotola le uova, il latte e la vaniglia e amalgamate gli ingredienti,
Unite poi nella ciotola della planetaria gli ingredienti secchi (le farine, il sale, lo zucchero e il lievito) fino a mischiarli in modo omogeneo.
Unite uno alla volta i cubetti di burro morbido e lasciate che si incorporino agli altri ingredienti, dovrà formarsi un composto granuloso.
Incorporate in due volte il latte che avete precedentemente unito alle uova e create un composto spumoso. Attenzione a non montare troppo
Suddividete il tutto in 3 parti di uguale quantità e metteteli in 3 ciotole differenti
Aggiungete ad 1/3 un cucchiaio di cacao amaro e mescolate per amalgamare
Aggiungete a 1/3 il cacao amaro rimanente e il cioccolato fuso e mescolate per amalgamare
Prendete uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.
Disponete i 3 differenti impasti partendo da quello più scuro fino ad arrivare a quello chiaro alla vaniglia nella parte più alta e con una spatola livellate ogni composto per uniformarlo
Accendete il forno a 160 gradi in modalità statico e quando sarà caldo infornate per un ora e mezza. Fate sempre la prova dello stecchino a fine cottura prima di spegnere il forno
Lasciate raffreddare per circa 15 minuti
Scaldate in un pentolino un pò d'acqua con 50 g di zucchero, o in alternativa un pò di marmellata d'arancia setacciata
Spennellate il composto su tutta la superficie del plumcake dopo che lo avrete tolto dallo stampo (vi servirà per fare in modo che le scaglie di cocco si attacchino alla superficie)
Spolverizzate con il cocco grattugiato
